Region Zürich

Kulinarische Zürcher Rundreise

Pünktlich zum Sommeranfang verlegten wir das monatliche Mittagessen Mitte Juni auf den Zürichsee. Wo neben Fischknusperli auch die neumodische Kreation «Tomatenpoesie auf goldener Kruste» serviert wurde. Ob das letztgenannte Menü den Weg auf die Speisekarte unseres Zürcher Stammlokals Weinstube 1923 findet, darf bezweifelt werden. Die Mehrzahl der Zürcher Burgunder wird dies vermutlich verkraften können, wurde doch bisher wenig überraschend an keinem der Mittagessen das Erweitern der Speisekarte gefordert.

Ende Juni trafen sich die Zürcher Burgunder abermals. Dieses Mal nicht auf dem See, sondern an der Goldküste am nordostschweizerischen Schwingfest in Meilen. Pünktlich zum Anschwingen wurde auch der erste Kafi fertig kredenzt. Obwohl die Berner Gästeschwinger früh aus der Entscheidung um den Schlussgang ausschieden, kam bei uns das Fachsimpeln über Siegermunis, Wyberhaken und Gammen nicht zu kurz. Und so wurden die fehlenden Punkte der Berner durch das eine oder andere Plättli sowie ausreichend Blumen ersetzt.

Im Oktober begab sich die Aktivitas in den Zoo Zürich, wo sich einige Altherren aus der (erweiterten) Region Zürich anschlossen. Nach einer Führung durch den Zoo begab sich die Burgunderschar in die Rheinfelder Bierhalle, wo anstelle der Sicht auf exotische Tiere in Gehegen gebratene Tiere auf dem Teller genossen werden konnten.

Apropos Tiere auf dem Teller: Im Oktober trafen wir uns zudem zur Wildtavolata. Zu Beginn des Abends gönnten wir uns einen kurzen Apéro in der Linde Oberstrass. Wie es der Zufall wollte, hatte die AKV Kyburger an diesem Abend Genossenschaftsversammlung des Kyburgerhauses. So wurde der geplante Apéro durch einige Freibiere ergänzt. Die so gesparten Franken konnten dann sogleich im alten Löwen in die Weinbegleitung des Wildessens investiert werden.

Wer sich den kulinarischen Höhenflügen in Zürich anschliessen möchte, darf sich gerne bei mir melden oder am Weihnachtskommers direkt auf mich zukommen.

Mit Burgundergruss
Daniel Schwab v/o Ritorno

Region Ostschweiz

In der kalten Jahreszeit, wenn es sich nicht aufdrängt in einem Gartenrestaurant zu sitzen, treffen sich die Orangeblöckler der Ostschweiz jeweils im Restaurant Papagei im Zentrum der Stadt St. Gallen zum monatlichen Stamm. Die ganze Liegenschaft gehört der Cerevisia St. Gallen AG, die von der AV Bodania und der SAKV Corona Sangallensis 1996, vor bald 30 Jahren, gegründet worden ist. Aktionär kann nur werden, wer einer der betreffenden Verbindungen oder zumindest dem Schweizerischen Studentenverein angehört. Nahezu der gesamte Block – bei dem Raurachern bin ich mir nicht ganz sicher – trifft sich mittlerweile hier zum monatlichen Regionalstamm und auch die Platzverbindungen frequentieren das Lokal regelmässig. Auch wenn der neue Wirt aus Peru stammt und man sich anfänglich etwas aneinander gewöhnen musste, ist das Papagei ein ausserordentliches Beispiel für eine gelungene gemütliche Studentenbeiz in der sich auch Nichtstudierende wohlfühlen.

Ich freue mich, wenn der Burgunder in Bern diesem Idealbild in naher Zukunft nacheifern kann.

Beste Festtagsgrüsse an euch alle!
Chretz

Von der Südfront

Sommeranlass der ennetbirgischen SWR / Block - Stammtisch – Corona

Alle Jahre wieder treffen sich am letzten Donnerstag des Monats Juli die unentwegten Mitglieder der südalpinen couleurstudentischen Diaspora zusammen mit einigen zugewandten Orten aus der Svizzera interna zum traditionellen Sommerausflug, einem Anlass, der ursprünglich vom einstigen Vorsitzenden Andrea «Joggi» Rauch Ut! et Rhen! als sogenannter «Gebirgsstamm» ins Leben gerufen worden war, der aber im Verlauf der Jahre immer mehr in flachere Regionen abgedriftet ist.

Ausflug ins südliche Misox

So war es auch diesmal: angesagt war ein Ausflug in den südlichsten Teil des Kantons Graubünden, die «Bassa Mesolcina», hart an der Grenze zum Kanton Tessin. Und für einmal wurde mit einer für Couleurstudenten eher unüblichen Reihenfolge gestartet: statt des obligaten Frühschoppen-Bieres wurde uns zum Einstieg ein köstlicher «Merlot Bianco della Mesolcina» kredenzt.

Weinprobe im Rebgut Niscioo

Diese ungewohnte «Stoff-Umkehr» hatte natürlich ihren Grund: die insgesamt 16 Teilnehmer aus verschiedenen traditionellen Verbindungen waren zu einem studentischen «Weinseminar» zu Gast im gediegenen Rebgut Niscioo in S. Vittore, das von dipl. Ing. Oenol. Ettore Müller gehegt und gepflegt wird, dem Sohn von Andreas Müller-Storni v/o Schliff Alemanniae Frbg. und seiner Gemahlin Paula v/o Primula, Reziae Frbg.; Schliff und Primula waren es denn auch, die uns eingeladen hatten und uns in ihrem Rustico unter einer traubenbehangenen Pergola herzlich empfingen und am mächtigen Granittisch frugal bewirteten.

Sohn Ettore Müller erzählte uns begleitend zu den Kostproben seiner Weine manch Interessantes über den Misoxer und Tessiner Rebbau von einst und jetzt: Wo früher meist bäuerliche Produzenten nebenbei zur übrigen Landwirtschaft Reben anbauten und deren Ertrag oft für den Eigenbedarf (für Mensch und Tier!) oder den lokalen Verkauf verwendeten, hat sich aufgrund der gestiegenen Qualitätsansprüche seitens der Käuferschaft in der letzten Dekade die professionelle Bewirtschaftung der verbliebenen Reblagen und der fachtechnisch begleitete Ausbau der Weine durchgesetzt, was deren Qualität deutlich angehoben hat. Dennoch bleiben die Produkte des Weinguts Niscioo in der Tradition verankert, was nicht zuletzt auch in der Beschriftung auf den Etiketten zum Ausdruck kommt, welche in einem herzhaften Misoxer Dialekt gehalten ist.

Auf den weissen folgte ein roter Merlot, dann eine rote Assemblage und als Krönung das Flaggschiff des Kellers, ein in Barrique ausgebauter Merlot aus besonders erlesenen Trauben. Dabei erläuterte uns Ettore den wesentlichen Unterschied zwischen einem echten Fass-Barrique und einem im hobelspänebespickten Stahltank-Schnellverfahren ausgebauten Wein, was unter einzelnen «Kennern» in der Runde kurz zu einer angeregten Diskussion führte.

Auf der Etikette des Merlot Barrique ist nebst dem obligaten Bündner Steinbock ein mittelalterlicher Wehrturm von S. Vittore abgebildet, den die Leute hier im Dialekt als «La Tòr» bezeichnen und der dem erlesenen Tropfen auch den Namen verlieh. Allerdings hatte man nicht mit den futterneidischen Franzosen gerechnet: prompt erhoben die Markenschützer eines ähnlich benannten berühmten Chateau-Weines aus dem Bordelais Einspruch, weshalb für künftige Jahrgänge eine Namensänderung erfolgen musste; die ganze Sache erinnert irgendwie an die Groteske um die kleine Waadtländer Gemeinde Champagne, die weiland den Namen ihres Weissweines wegen dessen Ähnlichkeit mit dem französischen Nobelgesöff ebenfalls ändern musste.

Die Moritat beim Grotto Frizzi

Den Wechsel zum Mittagessen ins nebenan liegende Grotto Frizzi leitete unser Vorsitzender
Manfred Walder Rhen! mit der Rekapitulation einer Moritat ein, die sich vor etwas mehr als zwan-
zig Jahren just vor diesem Grotto ereignet hatte und die er in seiner damaligen Stellung beim
Bündner Kantonsgericht im Detail mitbekommen hatte. In dramatischen Worten schilderte er uns,
wie man eines Morgens ein abgestelltes Auto vor dem Grotto vorfand, aus dem ein Fuss herausragte… Nachfolgende Untersuchungen ergaben, dass drei in Lugano tätige italienische Küchenburschen einen dubiosen Devisen- und Falschgeld-Händler in eine Falle gelockt und bestialisch abgestochen hatten. Das blutige Filetiermesser wurde anschliessend bei Arbedo in der Moesa, das mörderische Trio hingegen für mehr als eine Dekade in diversen Gefängissen versenkt. Mittlerweile sind jedoch alle drei wieder auf freiem Fuss und wir hatten uns im Vorfeld des Anlasses überlegt, ob wir nicht den einen oder andern von ihnen als Zeitzeugen und «Special Guest» hätten einladen sollen, haben aber dann wohlweislich darauf verzichtet…

Nach den feinen «assaggini» bei Schliff und Primula gabs nun am langen Steintisch des traditionellen Grottos «ossobuco con risotto», begleitet natürlich von Ettores Merlot im traditionellen «tazzin» und dies selbstverständlich in adäquaten Quanten.

Ausklang bei «Fuhrmannsbieren»

Postauto und Zug brachten die Corona wieder nach Bellinzona zurück, wo der schöne Tag im gediegenen Bahnhofbuffet beim Bier seinen Ausklang fand. Als wir fast alle uns dort am Tisch niedergelassen hatten, bestellte jemand «birra per tutti», was der diensthabende Cameriere in Anbetracht der wackeren Schar offensichtlich trinkfester Semester dahingehend interpretierte, dass er uns umgehend eine Runde «Grosse» auf den Tisch stellte. Dies wurde von unserm Vorsitzenden mit der Maxime quittiert: «Offiziere trinken keine Fuhrmannsbiere!» Für die folgenden Runden
wurden dann wie gewohnt die üblichen Stangen aufgetragen.

Es bleibt die Erinnerung an einen wunderschönen Tag im studentischen Kreise, verbunden mit einem ganz grossen Dank an unsere Gastgeber Schliff, Primula und Ettore!

Ihnen eine Perle ganz speziell!
Jürg Eitel v/o Schmär

Nachstehend für Interessierte die Koordinaten zur Website der Cantina Niscioo:
Merlot Niscioo – Vini e distillati autentici dalla Mesolcina

Region Ostschweiz

Aus dem gelobten Land: Aus der Region Ostschweiz

Nicht alle Orange-Blöckler haben das Privileg in der wunderschönen Ostschweiz leben zu dürfen. Schon der allenthalben gern gehörte Dialekt zeugt von einer klaren schnörkellosen Frische, welche die Region auch im Übrigen auszeichnet. Darüber hinaus haben Burgunder und Turicer jeden dritten Mittwoch im Monat die Gelegenheit, sich am gemeinsamen Stamm zu treffen; zum fröhlichen Philosophieren, Diskutieren, zum Verbessern der Welt (wir wüssten wie’s geht) oder einfach zum Sein.

Wo der Stamm jeweils stattfindet, ist unterschiedlich: Im Sommer eher in einem netten Gartenlokal, im Winter ist das der Cerevisia AG gehörende Restaurant Papagei der bevorzugte Treffpunkt. Oft sieht man dieselben vertrauten Gesichter des Vormonats, manchmal aber findet ein lange nicht gesehener Verbindungsbruder den Weg an den Stamm. Eine schöne Überraschung und Sinnbild für das Wesen einer «Lebens-Verbindung»: Man kann - auch nach Jahren - aber man muss nicht!